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クレームブリュレ   

今年もウコンの種イモ頂いたので、遅まきながら、八ヶ岳に植えに
行ってきました。

ウコンと言えば沖縄を連想する位、暖かい土地で育つ物という
イメージがあるのだけど、毎年種イモをくださる先輩は

「どこでも成長しますよ。問題は日当たりと肥料」
と言われるので、去年から植えてみているのだけど、案の定
昨年は日当たりも悪く、肥料をあまりあげなかったので、一苗に
数個の茎しか成長せず、失敗でした。

さて今年は、秋に大きな栗の木を切ってもらったので、日当たりは
良くなったし、肥料もタップリあげてきたので、期待しているの
だけどどうかしらね。隣に植えてあったルバーブもいつになく
元気です。やっぱり植物に日当たりは大事。

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前置きが長くなったけれど、向こうに置いてあった
バーナーを持ち帰ったので、前から気になってた
クレームブリュレに挑戦してみました。

レシピはネットを見てその通りにやってみたら、出来上がりも
それらしいし、食べてみるとけっこう美味!!

バーナーで焼いたところもペリっとして、香ばしい。
容器がバラバラだけど、お味は良いです。
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こんな簡単に美味しいブリュレが出来るなんて、感激。





by hygge-bo | 2019-06-16 17:24 | 料理 | Comments(2)

素晴らしい出来あがり!!   

今日は春らしい陽気になって風も少しあるので
久々に「スモークチーズ」を作ってみました。

何年も作っていても、どの条件の時に良く仕上がるのか
皆目要領がつかめず、今日は良いかなと思って作ると
出来上がりがくずれていたり、色があまりつかなかったり
とても気まぐれな「スモークチーズ」作りです。

本気で研究したら、温度や湿度や風の具合など
あるのかもしれません。

とにかく今日のスモークチーズは、色といい形といい
素晴らしい出来でした。
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by hygge-bo | 2019-03-27 19:30 | 料理 | Comments(0)

簡単おつまみ   

和牛の出ているテレビ番組をみている間に
色々簡単料理情報仕入れました。

① 水田さんが作っていた「チーズ紫蘇巻ウインナー」
 ウインナーソーセージをスライスチーズ半分と紫蘇でまき
 餃子の皮で更に巻いて、フライパンで焼く。
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② 餃子の皮で作る「ミニピザ」
 アルミホイルに餃子の皮を2枚重ねで並べ、冷蔵庫にある食材を小さく
 切って並べ、その上にケチャップとピザ用チーズをのせて
 トースターで焼く。

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③「エビとアスパラガスの串焼き」
 油の代わりに、エビとアスパラガスにマヨネーズを付けてパン粉をまぶし、
 お皿に並べてレンジで焼く。少し塩コショウをした方が良いかも。

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おつまみと言いながらお昼に食べました。

ミニピザはしらすとねぎとか、色々バリエーションがありそう。
串焼きは串にさせる野菜お肉なんでも出来そう。

by hygge-bo | 2019-03-07 13:00 | 料理 | Comments(0)

2年ぶりの味噌作り   

1昨年の今頃、近くに麹屋さんが見つかり、そこで大豆と麹を買って
作ったお味噌が、まだ少し残っています。

今年も、麹2,5k 大豆2k、塩900g買って来て
昨日のお昼頃から大豆を付けて、今日は朝から、圧力釜で大豆を何と
8回も煮て(豆類はお鍋の1/4の量にせよとの注意書きに従った)

大豆を潰して麹とお塩を混ぜて2ケース作り終わるまで4時間強、
やっとほっこりとお茶して、PCに向かっています。
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1昨年作ったんだから,その記事もあるかもと探したらありました。
-https://hygge324.exblog.jp/26363431/

1昨年は2k,2k,800gの割合だったみたい。
3,2,1とか、お好みで麹、大豆、塩の割合は色々あるようです。



by hygge-bo | 2019-01-29 14:34 | 料理 | Comments(0)

100gのハンバーグ   

一昨日コストコで買ってきた牛豚合いびきミンチ2kgを友人と
2人で分けて、1kgを100gづつの大きなハンバーグに
して、焼きました。

以前コストコで買ったラップでくるんで焼いたまま保存。
このラップ、裏に接着剤が付いていて2枚重ねると食材の形のまま
ラップして保存出来るのでちょっと便利。

冷凍しておいて来客に対応しようかな。

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ところでハンバーグに混ぜるため卵を割ったら
なんと1個に3つも黄身が!!! こんなの初めて。
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by hygge-bo | 2019-01-26 13:54 | 料理 | Comments(0)

忙中閑あり3   

ウコンを八ヶ岳に植えてみましたが、成長が思わしく
なかったので、今年も本家本元からまた沢山ウコンを
頂いてきました。

早速、皮をむいてスライスして、天日干しします。
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カラカラに乾いたら、スムーザーで粉にするのですが、
それにヒントを得て、ミカンや、ゆずの皮を乾燥させたら
サラダなどに揺りかけても美味しいかもと、やってみました。
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リンゴの皮や柿の皮は乾かして、口さみしい時のおやつに。
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出来たのがこれ。
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有効かなー。






by hygge-bo | 2018-12-27 10:10 | 料理 | Comments(0)

干し柿美味しく出来ました!   

11月24日に皮をむいて吊るして、丁度10日の干し柿。
一つ試食してみたら、結構甘く、実も柔らかさが残っていて
良い感じだったので、取り入れました。

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ホワイトリカーにつけた方も甘くなっていました。
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半分は冷凍して、あとはみんなにおすそ分け。
小さい上に種が多いので、食べるところは少ないけど、
まあ季節物ということで。作る過程が楽しい。


by hygge-bo | 2018-12-05 09:58 | 料理 | Comments(0)

鶏肉料理2種   

先日の「鶏の胸肉の油淋鶏」のほかにもう2品やってみました。

一つは「胸肉のスティック甘辛唐揚げ」
https://www.kurashiru.com/recipes/001dea80-f052-49e1-a42b-685183cc9198
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これは大人でも子供でも行けそうです。

もう一つは「和風梅しその鶏肉ゴロゴロ焼き」
https://www.kurashiru.com/recipes/ea35fe75-da7b-494a-93dc-80aa4567c1bb
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画像を見たらとても美味しそうだったのだけど
味がイマイチと思ったら梅肉を入れ忘れていた。
もう一度トライしよう。




by hygge-bo | 2018-11-28 21:54 | 料理 | Comments(0)

鶏の胸肉   

かねてから鶏の胸肉は、脂肪分も少なく良質のたんぱく質が
取れて体に良いと聞いてたけれども、

何となくあのパサつく感じがいやで、ついついもも肉の方を
買ってましたが、ちょっと時間に余裕が出来たので
色々試してみようという気になりました。

いつもはCook Padでレシピを探していましたが
今日はネットで見たら見慣れぬ「クラシル」というサイトが
出て来て動画もありました。

その中からこちらの物をやってみました。
https://www.kurashiru.com/recipes/bc41a04b-db7e-49dd-a4c0-d5ed9e35a2a7?source=yahoo&search_index=2&query=%E9%B6%8F%E8%83%B8%E8%82%89%20%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%20%E4%BA%BA%E6%B0%97&bucket=control
とても美味。他にも胸肉を使ったレシピがいっぱい。
動画もついてとてもわかりやすい!!

早速夫のスマホにも「クラシル」アプリをとりこみました。
娘に聞くと、愛用しているとの事。
他に「デリッシュキッチン」というアプリもいいらしいです。

これじゃ料理本も不要、アプリもどんどん進化しますね。

by hygge-bo | 2018-11-26 09:55 | 料理 | Comments(0)

美味しいお肉の焼き方   

安い輸入肉も焼き方ひとつで、けっこう美味しいお肉になる
と娘に教わり、早速やってみました。

まず冷蔵庫から出して常温に30分位置いた後、
少し筋などに切り目を入れ、塩コショウをしておきます。

フライパンに少し油を引き熱く熱して、にんにくのスライスなど
を入れた後、片面1分半ずつ、焼きます。両面焼いたら、
フライパンから出して、アルミホイルにくるんで、
また1分半ほど置く。

これで出来上がり。塩コショウは焼く寸前にふる。
ネットを見ると「美味しいお肉の焼き方」レシピ色々あります。


さて 9月1日に、鎌倉芸術館でオペラ「ドン・ジョバンニ」
の公演無事に終わりました。

モーツアルトのオペラには曲と曲の間にレスタティーボ
(チェンバロの伴奏で歌で会話)が入るので、ちょっとホット
する時間がありますが、1,2幕ともフィナーレの長くて、速いこと!
細かい音符がいっぱいでとても大変でしたが、楽しかったです。

次は9月17日のハイドンの「天地創造」
こちらも細かい音符がいっぱい、そして長い。
練習大変。

by hygge-bo | 2018-09-03 11:29 | 料理 | Comments(0)