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2年ぶりの味噌作り   

1昨年の今頃、近くに麹屋さんが見つかり、そこで大豆と麹を買って
作ったお味噌が、まだ少し残っています。

今年も、麹2,5k 大豆2k、塩900g買って来て
昨日のお昼頃から大豆を付けて、今日は朝から、圧力釜で大豆を何と
8回も煮て(豆類はお鍋の1/4の量にせよとの注意書きに従った)

大豆を潰して麹とお塩を混ぜて2ケース作り終わるまで4時間強、
やっとほっこりとお茶して、PCに向かっています。
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1昨年作ったんだから,その記事もあるかもと探したらありました。
-https://hygge324.exblog.jp/26363431/

1昨年は2k,2k,800gの割合だったみたい。
3,2,1とか、お好みで麹、大豆、塩の割合は色々あるようです。



by hygge-bo | 2019-01-29 14:34 | 料理 | Comments(0)

100gのハンバーグ   

一昨日コストコで買ってきた牛豚合いびきミンチ2kgを友人と
2人で分けて、1kgを100gづつの大きなハンバーグに
して、焼きました。

以前コストコで買ったラップでくるんで焼いたまま保存。
このラップ、裏に接着剤が付いていて2枚重ねると食材の形のまま
ラップして保存出来るのでちょっと便利。

冷凍しておいて来客に対応しようかな。

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ところでハンバーグに混ぜるため卵を割ったら
なんと1個に3つも黄身が!!! こんなの初めて。
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by hygge-bo | 2019-01-26 13:54 | 料理 | Comments(0)

忙中閑あり3   

ウコンを八ヶ岳に植えてみましたが、成長が思わしく
なかったので、今年も本家本元からまた沢山ウコンを
頂いてきました。

早速、皮をむいてスライスして、天日干しします。
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カラカラに乾いたら、スムーザーで粉にするのですが、
それにヒントを得て、ミカンや、ゆずの皮を乾燥させたら
サラダなどに揺りかけても美味しいかもと、やってみました。
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リンゴの皮や柿の皮は乾かして、口さみしい時のおやつに。
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出来たのがこれ。
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有効かなー。






by hygge-bo | 2018-12-27 10:10 | 料理 | Comments(0)

干し柿美味しく出来ました!   

11月24日に皮をむいて吊るして、丁度10日の干し柿。
一つ試食してみたら、結構甘く、実も柔らかさが残っていて
良い感じだったので、取り入れました。

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ホワイトリカーにつけた方も甘くなっていました。
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半分は冷凍して、あとはみんなにおすそ分け。
小さい上に種が多いので、食べるところは少ないけど、
まあ季節物ということで。作る過程が楽しい。


by hygge-bo | 2018-12-05 09:58 | 料理 | Comments(0)

鶏肉料理2種   

先日の「鶏の胸肉の油淋鶏」のほかにもう2品やってみました。

一つは「胸肉のスティック甘辛唐揚げ」
https://www.kurashiru.com/recipes/001dea80-f052-49e1-a42b-685183cc9198
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これは大人でも子供でも行けそうです。

もう一つは「和風梅しその鶏肉ゴロゴロ焼き」
https://www.kurashiru.com/recipes/ea35fe75-da7b-494a-93dc-80aa4567c1bb
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画像を見たらとても美味しそうだったのだけど
味がイマイチと思ったら梅肉を入れ忘れていた。
もう一度トライしよう。




by hygge-bo | 2018-11-28 21:54 | 料理 | Comments(0)

鶏の胸肉   

かねてから鶏の胸肉は、脂肪分も少なく良質のたんぱく質が
取れて体に良いと聞いてたけれども、

何となくあのパサつく感じがいやで、ついついもも肉の方を
買ってましたが、ちょっと時間に余裕が出来たので
色々試してみようという気になりました。

いつもはCook Padでレシピを探していましたが
今日はネットで見たら見慣れぬ「クラシル」というサイトが
出て来て動画もありました。

その中からこちらの物をやってみました。
https://www.kurashiru.com/recipes/bc41a04b-db7e-49dd-a4c0-d5ed9e35a2a7?source=yahoo&search_index=2&query=%E9%B6%8F%E8%83%B8%E8%82%89%20%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%20%E4%BA%BA%E6%B0%97&bucket=control
とても美味。他にも胸肉を使ったレシピがいっぱい。
動画もついてとてもわかりやすい!!

早速夫のスマホにも「クラシル」アプリをとりこみました。
娘に聞くと、愛用しているとの事。
他に「デリッシュキッチン」というアプリもいいらしいです。

これじゃ料理本も不要、アプリもどんどん進化しますね。

by hygge-bo | 2018-11-26 09:55 | 料理 | Comments(0)

美味しいお肉の焼き方   

安い輸入肉も焼き方ひとつで、けっこう美味しいお肉になる
と娘に教わり、早速やってみました。

まず冷蔵庫から出して常温に30分位置いた後、
少し筋などに切り目を入れ、塩コショウをしておきます。

フライパンに少し油を引き熱く熱して、にんにくのスライスなど
を入れた後、片面1分半ずつ、焼きます。両面焼いたら、
フライパンから出して、アルミホイルにくるんで、
また1分半ほど置く。

これで出来上がり。塩コショウは焼く寸前にふる。
ネットを見ると「美味しいお肉の焼き方」レシピ色々あります。


さて 9月1日に、鎌倉芸術館でオペラ「ドン・ジョバンニ」
の公演無事に終わりました。

モーツアルトのオペラには曲と曲の間にレスタティーボ
(チェンバロの伴奏で歌で会話)が入るので、ちょっとホット
する時間がありますが、1,2幕ともフィナーレの長くて、速いこと!
細かい音符がいっぱいでとても大変でしたが、楽しかったです。

次は9月17日のハイドンの「天地創造」
こちらも細かい音符がいっぱい、そして長い。
練習大変。

by hygge-bo | 2018-09-03 11:29 | 料理 | Comments(0)

こんなものも   

100均にこんなものも。

目玉焼きとオムレツが電子レンジで簡単にできる容器。
2つ一緒に入っていて100円。

早速やってみました。オムレツは卵1個分。
小さい子供用とかお弁当用にいいですね。
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by hygge-bo | 2018-07-18 09:27 | 料理 | Comments(0)

ソーメンの薬味にさば缶 ?   

昨日娘がやって来て
「お昼はソーメンでいいね。薬味にハムを買ってくる」
といったら。「ツナか、さば缶があるならそれでいいよ」と

我が家では、ソーメンは、簡単にねぎや大葉やミョウガなどを
薬味にして食べる場合もありますが、
これまでは、ハムやキュウリを刻んで、錦糸卵とねぎを入れて
食べるというのが定番になっていて、サバ缶を薬味にとは
新しい提案です。

玉ねぎの薄切りを少し水にさらしたもの、大葉のきざんだもの、
梅干しのつぶしたもの、すり生姜、を用意して、
さば缶の身を大きめにほぐして、つゆに入れて食べたら、
生臭みもほとんどなく,いけます。美味でした。

私は料理でもレシピがないとだめだし、演奏も楽譜がないと
ダメな人間、それに引きかえこのお方(娘の事だけど)

冷蔵庫にある物で、ちゃつちゃつと美味しい物を作ったり
安い洋服をセンスよく着こなしたり、家の片づけも上手。

どうも私は半面教師だったかなー。負けますわ。

by hygge-bo | 2018-07-17 12:18 | 料理 | Comments(0)

サバ缶のお料理その2   

サバは身体に良いということで、沢山買っていたサバ缶
使わねば、ということで今日は
「サバ缶キュウリのさっぱりゴマ味噌あえ」
https://cookpad.com/recipe/2194856

サバの臭みが取れて美味です。お試しあれ。
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以前のサバじゃがの記事はこちら。
https://hygge324.exblog.jp/29444696/



by hygge-bo | 2018-06-19 10:20 | 料理 | Comments(0)